[아시아 음식] 일본에 존재하는 간장 종류와 용도 안녕하세요. 봄앤이예요 'ᗜ'✿ 일본은 간장의 나라라고 해도 과언이 아닙니다. 거의 모든 요리에 간장을 사용하기 때문인데요. 그래서 우스개 소리로 대한민국 사람들은 마늘 냄새가 나지만, 일본 사람들은 간장 냄새가 난다는 말이 있을 정도입니다. 또 일본은 레시피와 재료 별로 활용하는 간장의 종류가 다양해, 일식을 하고 싶다면 간장도 여러 가지를 구비해 두는 것이 좋은데요. 오늘은 저와 함께 일본에 존재하는 간장 종류 5가지와 각각의 용도를 알아보겠습니다. 다시 간장 Dashi soy sauce 첫 번째로 소개할 일본간장 종류는 다시 간장입니다. 다시 간장은 가쓰오부시나 다시마 같은 감칠맛 나는 재료를 미리 섞어 놓은 간장인데요. 주로 육수를 만들 때 사용하..
안녕하세요. 봄앤이예요 'ᗜ'✿ 지금으로부터 1~2년 전 일본을 여행하면서 느낀 건, ‘이 나라는 정말 간장을 좋아한다’ 였습니다. 간장에 찍어 먹는 것은 기본, 담가 먹고, 끓여먹고, 부어 먹고, 절여 먹고... 정말 충격적이었던 건 우리나라 찹쌀떡 같은 모찌를 간장에 절여 먹는다는 것이었는데요. 비행기로 2~3시간 밖에 걸리지 않는 가까운 이웃나라임에도 간장 맛이나 사용 방법에 차이가 있다는 게 너무 신기했습니다. 우리나라 간장은 짜서 요리의 간을 맞춰주는 느낌이라면, 일본간장은 달아서 요리와 함께 즐기는 느낌? 그래서, 뜬금없이 중국과 베트남, 태국 등 간장을 좋아하는 나라는 어떤 간장을 사용하고 어떤 맛이 날지 궁금해졌죠. 물론 인터넷 서칭에만 의존한 콘텐츠이므로, 맛이나 종류를 정확히 표현할 수..