[아시아 음식] 중국 면요리 종류와 특징 소개 01부

 

[아시아 음식] 중국 면요리 종류와 특징 소개 01부

 

안녕하세요. 봄앤이예요 'ᗜ'✿

 

 

중국은 영토가 넓은 만큼 정말 다양한 음식들이 있습니다. 이런 음식들은 개인의 취향에 따라 나뉠 뿐 아니라 지역이나 기후, 문화에 따라서도 각기 나뉘고 있는데요. 대표적으로 사천은 기후가 습해 음식이 맵고 짠 편이며, 베이징은 예부터 정치, 경제, 문화의 중심지였기 때문에, 기름지고 고급스러운 음식이 많이 발달한 편입니다. 그래서 중국은 어디를 여행하느냐에 따라 적게는 수십 가지, 많게는 수만 가지 요리를 만나볼 수 있는데요.

오늘은 그중에서도 중국의 면요리 종류와 특징을 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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1. 차오몐, Chow mein

 

차오멘이라는 중국 면요리는 볶음 요리의 일종입니다. 1850년 중국 이민자들이 미국으로 레시피를 가져가면서 전 세계적으로 알려진 요리 중 하나라고 하는데요. 시간이 지날수록 서양인들의 입맛에 맞게 레시피가 변경됐지만, 최근에는 전통적인 맛을 고수하는 사람들이 증가하고 있다고 합니다.

차오멘의 주 재료는 닭고기, 돼지고기, 소고기, 해산물 등이며, 음식이 완성되면 그 위에 양배추, 셀러리, 양파, 버섯, 콩나물 싹 등을 얹는다고 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2. 량펀, Liangfen

 

<Photo By. Santo Chino>

주로 북부에서 많이 소비되는 량펀은 차갑게 먹는 중국 면요리입니다. 묵 또는 곤약처럼 생긴 두툼한 면에 매운 소스를 뿌려 완성하는데요. 이 면은 전분 젤리라고도 부르며 녹두 전분, 완두콩 전분, 고구마 전분 등으로 만들어진다고 합니다. 또 소스는 간장, 식초, 다진 마늘, 생강, 참깨, 고추기름 등으로 만들어지며, 종종 땅콩, 무, 당근을 첨가하기도 하는데요. 량펀의 원산지는 중국이지만, 현재는 아시아 전역에서 만나볼 수 있는 요리라고 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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3. 자장몐, Zhajiangmian

 

중국 자장멘은 우리나라 자장면의 원조이지만, 비주얼이나 레시피는 다소 다른 편입니다. 예를 들어 우리나라 자장면은 거의 검은색을 띠고 있지만, 중국 자장멘은 훨씬 더 밝은 갈색을 띠고 있는데요. 해당 소스의 주 재료는 간장, 된장, 간 돼지고기나 소고기 등이라고 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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4. 완탄민, Wonton Noodles

 

<Photo By. Matt@PEK>

완탄민은 중국 광둥에서 유래한 면요리이지만, 지금은 동남아시아 전역에서 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 다른 중국 음식과 달리 가볍고 깔끔한 맛을 내며 면과 만두가 함께 제공된다는 특징이 있는데요. 만두는 다진 돼지고기와 새우를 넣어 만들며 참기름, 간장, 생강을 섞은 소스로 가볍게 맛을 낸다고 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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5. 로메인, Lo mein

 

우리나라에서도 흔히 찾아볼 수 있는 로멘인은 중국 광둥 지역의 면요리입니다. 밀이나 달걀로 만든 두툼한 면에 짭짤한 소스, 각종 야채를 넣어 볶아 내는데요. 소스는 참기름, 파, 생강, 굴 소스, 간장 등으로 만들며, 야채는 양배추, 당근, 완두콩, 표고버섯, 소고기, 닭고기, 돼지고기 등이 들어갑니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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6. 광주 볶음면, Beef chow fun

 

광주 볶음면은 납작한 쌀국수에 콩나물, 소고기 등을 넣고 볶아낸 중국 면요리입니다. 기원은 정확하게 기록된 것이 없으나, 설에 의하면 2차 세계 대전 중 광저우에서 발명됐다고 하는데요. 광주 볶음면은 특이하게도 두 가지 요리 방식이 존재하고 있습니다. 하나는 재료를 고열로 볶아 특유의 불 향을 입히는 것이고, 또 하나는 주걱을 사용하지 않고 재료를 빠르게 볶아 끈적임을 최소화하는 방법입니다. 재미있는 건 이름인데, 비프 차우 즐거움… 도대체 무슨 뜻인 걸까요? ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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7. 뤄쓰펀, Luosifen

 

<Photo By. LANCE YAMAMOTO>

중국 면요리 뤄쓰펀은 우리가 흔히 사용하지 않는 특별한 재료가 들어갑니다. 바로 달팽이인데요. 달팽이는 뤄쓰펀의 국물을 만드는 데 사용한다고 합니다. 또 고명으로는 땅콩, 두부, 절인 죽순 등이 들어가며, 면은 쌀국수를 사용한다고 하는데요. 달팽이 요리라고 해서 고급 요리인 줄 알았지만, 일반적인 식당이나 레스토랑에서는 찾아보기 힘들다고 합니다. 대부분 노점상에서만 만나볼 수 있으며, 취향에 따라 각기 다른 레시피가 사용된다고.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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우리나라 면요리는 보통 국물과 함께 제공되지만, 중국은 볶음 형식의 면요리가 훨씬 많은 것 같습니다. 또 대부분의 중국 면요리는 아시아에서 흔히 만날 수 있지만, 우리나라는 생각보다 중국 기원의 면요리가 없다는 것도 알 수 있었는데요. 아무래도 향이 강하고 맛이 세다 보니 우리나라 정서와는 맞지 않는 모양입니다. 그래도 기회가 된다면 모든 중국 면요리를 맛보고 싶다는 생각이 드네요. 면요리 좋아하거든요. ✿

 

 

 

 

 

 

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