[유럽 음식] 독일에서 탄생한 빵 종류 5가지

 

[유럽 음식] 독일에서 탄생한 빵 종류 5가지

 

 

안녕하세요. 봄앤이예요. 'ᗜ'✿

 

 

 

독일 하면 가장 먼저 떠오르는 음식은 맥주와 소시지가 아닐까 싶습니다. 실제로 전 두 가지를 다 먹어봤는데, 술의 ‘ㅅ’ 도 모르는 제가 먹어도 독일 맥주는 깔끔하면서 진하고 맛이 좋더라고요. 또 맥주와 함께 먹는 소시지는 적당히 짭짤하면서 풍미가 깊었는데요. 하지만 독일은 맥주와 소시지 말고도 유명한 음식이 많습니다. 그중 독일에서 탄생한 빵 중 하나는 우리나라에서도 흔히 볼 수 있을 정도로 인기가 좋죠.

 

오늘은 저와 함께 독일에서 탄생한 빵 종류 5가지를 알아보려 하는데요. 독일에서 만든 빵은 어떤 생김새를 하고 있으며, 어떤 특징을 가지고 있는지 자세히 살펴보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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1. 슈네크쿠흔

 Schneckenkuchen 

 

 

가장 먼저 소개할 독일 빵 종류는 슈네크쿠흔입니다. 달팽이 케이크로 번역되고 있으며, 이름처럼 달팽이와 비슷한 모양을 하고 있는데요. 반죽은 밀가루, 효모, 우유, 설탕, 버터, 소금 등을 혼합해 만듭니다. 그리고 반죽 층층이 헤이즐넛, 코코아 가루, 커스터드, 바닐라 크림 등을 넣죠. 또 완성된 슈네크쿠흔에는 견과류나 양귀비 씨앗, 계피 등을 얹는데요. 단면을 보면 먹음직스러운 롤 케이크와 비슷하게 생겼습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2. 펌퍼니클

 Pumpernickel 

 

<Photo By. Noema Pérez>

 

생소한 이름의 펌퍼니클은 호밀로 만들어진 독일 빵 종류입니다. 독일 빵 중에서도 무겁고, 진한 색상을 띠고 있는 것으로 유명한데요. 주된 재료는 호밀 가루, 옥수수 가루, 밀가루, 코코아 가루, 우유, 흑설탕 등이 있습니다. 지역에 따라 맥아를 넣는 경우도 있는데, 이건 베스트팰리쉐 펌퍼니클(Westfälischer Pumpernickel)로 불리며, 약간의 흙 향과 씁쓸한 맛이 난다고 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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3. 슈톨렌

 Stollen 

 

 

슈톨렌은 크리스마스에 가장 많이 소비되는 독일 빵 종류입니다. 밀가루에 버터, 설탕에 절인 과일이나 건포도, 아몬드, 럼주 등을 혼합하여 만드는데요. 럼주 때문인지 약간 매콤한 맛이 난다고 합니다. 또 완성된 슈톨렌 위에는 녹인 버터와 설탕 가루를 듬뿍 올려 먹는데요. 다양한 품종이 있으나 가장 인기 있는 건, 오렌지, 레몬 껍질, 아몬드 등을 넣은 드레스드너 슈톨렌(Dresdner stolen)이라고 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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4. 프레첼

Pretzel

 

 

우리나라에서도 흔히 볼 수 있는 프레첼은 독일에서 탄생한 빵 종류입니다. 밀가루, 맥아, 소금, 효모 등으로 반죽을 만든 뒤, 매듭 모양으로 구워 내는데요. 완성된 프레첼에는 굵은 소금이나 참깨, 호박씨, 해바라기 씨, 양귀비 씨앗 등을 곁들여 먹습니다. 취향에 따라 다양한 반죽을 사용하기 때문에, 식감도 다양하다고.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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5. 바이에른 프레첼

 Bayerische Breze 

 

 

마지막으로 소개할 독일 빵 종류는 바이에른 프레첼입니다. 바이에른 지역에서 유래했다 하여 이런 이름이 탄생했는데요. 일반적인 프레첼보다 반죽이 두껍고 지방 함량은 적은 편입니다. 또 반죽이 두껍다 보니, 굽는 방식도 다르다고 하는데요. 완성된 바이에른 프레첼은 버터나 치즈, 소시지와 함께 곁들인다고 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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여담으로 프레첼과 똑같은 모양을 한 과자는 독일이 아닌 미국에서 탄생한 스낵이라고 합니다. 또 프레첼은 독일 뿐 아니라 스위스나 오스트리아, 프랑스 등에서도 즐겨먹는데요. 거의 독일을 대표하는 빵이다 보니, 빵집 간판에 프레첼 모양을 사용하기도 합니다. 식빵 모양을 자주 사용하는 우리나라와 비교하면, 조금은 독특한 것 같죠? ✿

 

 

 

 

 

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